Nước hầm xương – thức uống chứa nhiều collagen được người nổi tiếng yêu thích

Nước hầm xương đã trở thành trào lưu một phần nhờ vào những người nổi tiếng đã biết đưa nó vào chế độ ăn kiêng của họ. Ngôi sao điện ảnh và vợ của tỷ phú hàng hiệu – Salma Hayek cho biết cô uống nước hầm xương đầy dưỡng chất mỗi ngày.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên dùng nó vì một số lý do khác nhau. Bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng Di Ái Hồng Sâm cho biết: “Có rất nhiều lợi ích khi uống nước hầm xương. Nó cũng thực sự dễ làm, sử dụng những nguyên liệu mà tất cả chúng ta đều có trong tay, bao gồm cả thức ăn thừa. Đó là sự bổ sung bền vững và thiết thực cho chế độ ăn uống của bạn”.

Nước hầm xương có chứa collagen không?

Để tạo ra collagen hoặc bất kỳ loại protein nào cơ thể cần kết hợp các axit amin thông qua tiêu thụ các thực phẩm giàu protein sau đó tái sử dụng các axit amin thành collagen.

Một số loại thực phẩm giàu protein được cho là có tác dụng nuôi dưỡng sản xuất collagen vì chúng chứa các axit amin tạo ra collagen. Việc sản xuất collagen cũng cần các chất dinh dưỡng như kẽm có trong động vật có vỏ, các loại đậu, thịt, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt và vitamin C từ trái cây họ cam quýt, quả mọng, rau lá xanh, ớt chuông và cà chua.

Uống nước hầm xương để tạm biệt nếp nhăn

Bên cạnh những lợi ích sức khỏe tổng thể, uống nước hầm xương còn được cho là có tác dụng làm đẹp. Nó rất giàu axit amin hỗ trợ sức khỏe làn da. Ăn hằng ngày có thể giúp bạn có mái tóc và móng tay chắc khỏe hơn.

Nếu bạn đang bị rụng tóc và móng tay giòn, hãy thử thêm nước hầm xương vào thực đơn của mình. Nước hầm xương còn thúc đẩy sản sinh collagen giúp da săn chắc và căng mọng. Chúng ta bắt đầu mất dần collagen ở tuổi 25, vì vậy việc sử dụng sản phẩm chăm sóc da có thể có lợi hoặc dùng các chất bổ sung có thể thúc đẩy sản xuất. Hãy coi collagen như những viên gạch tạo nên cấu trúc trên da của chúng ta, khi chúng ta có ít collagen hơn, làn da của chúng ta có vẻ chảy xệ và chúng ta dễ có nếp nhăn, vì vậy có thể tự tin để nói rằng uống nước hầm xương để tạm biệt nếp nhăn. Theo Lương Y Lương Hòa (Viện y học cổ truyền Việt Nam), xương động vật chứa một lượng lớn các chất khoáng cũng như 17 axit amin khác nhau, collagen và gelatin. Trong nước xương đặc biệt nếu hầm cùng với da động vật thì sẽ có nhiều keratin, collagen và GAGs (là một carbohydrate phức hợp có thể tham gia vào nhiều quá trình của cơ thể). Collagen giúp cải thiện được độ đàn hồi của da và cải thiện độ ẩm cho da.

Lương Y Lương Hòa cho rằng nó cũng có lợi cho thành ruột. Thành ruột có tính thẩm thấu cho phép các phân tử lớn và các chất tác động đến khớp đi qua. Tuy nhiên, nước hầm xương có tác dụng làm kín thành ruột và cho phép nó hoạt động bình thường. Ngoài ra, nước hầm xương còn giàu khoáng chất như magie, những chất thường bị thiếu trong chế độ ăn của chúng ta. Nước dùng, thường được làm từ xương gà, giăm bông hoặc xương bò và đôi khi cả rau nữa rất tốt cho da. Collagen không phổ biến trong hầu hết các chế độ ăn kiêng. Khi chúng ta tiêu thụ protein động vật, chúng ta thường ăn phần cơ bắp của động vật. Chúng ta thường không tiêu thụ các nguồn collagen động vật chính như gân và dây chằng. Tuy nhiên, nước luộc xương là sự đun sôi của xương, tủy, dây chằng và thịt bò hoặc thịt gà tạo ra nước dùng sền sệt giàu collagen.

Ông giải thích, nó có lợi ích về miễn dịch và là nguồn cung cấp collagen lý tưởng để cải thiện chất lượng da.

Nước hầm xương có thể giúp kiểm soát cân nặng?

Không có nghiên cứu nào được công bố chứng minh rằng nó giúp giảm cân. Tuy nhiên, nó có cách tiếp cận tương tự với một số phương pháp giảm cân đã được chuyên gia phê duyệt.

Chế độ ăn ít calo: Uống nước hầm xương là cách ít calo để đưa chất dinh dưỡng vào cơ thể. Nó cũng làm no nên giúp hạn chế cảm giác thèm ăn.

Nhịn ăn gián đoạn: Nếu nghiêm túc với chế độ ăn nước hầm xương, bạn phải nhịn ăn hai ngày không liên tục mỗi tuần. Điều này có nghĩa là bạn chỉ dùng nước hầm xương. Nhiều cá nhân đã chứng minh rằng IF (chế độ nhịn ăn) đã giúp họ giảm cân.

Chế độ ăn keto: Nó ít đường và carbs, khiến nó trở thành một món bổ sung tốt trong kế hoạch bữa ăn keto của một người.

Bạn có thể thưởng thức món ăn này vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Mặc dù một số người nổi tiếng thích dùng nước hầm xương vào bữa sáng nhưng đó là một lựa chọn tốt vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày và đặc biệt là vào bữa tối. Nó có thể được tiêu thụ giống như bất kỳ loại nước dùng nào khác và từ góc độ dinh dưỡng, không có số lượng cụ thể nào phải được tiêu thụ hoặc bất kỳ thời điểm nào là thời điểm tốt nhất để dùng nó. Có thể thưởng thức một mình vì nó là một món ăn đầy đủ và bổ dưỡng, đồng thời nó cũng hoàn hảo khi kết hợp với các món ăn khác, đặc biệt là trong những tháng lạnh khi nó cũng mang lại cảm giác dễ chịu.

Một số lời khuyên của chuyên gia khi nấu nước hầm xương

Chuyên gia dinh dưỡng Di Ái Hồng Sam và Lương Y Lương Hòa đều đồng ý rằng chìa khóa để làm nước dùng là để các nguyên liệu sôi từ từ trên lửa nhỏ, tốt nhất là trong nồi sành. Trên tài khoản Instagram của mình, Heart Evangelista chia sẻ một số công thức nấu ăn, cô khuyên người hâm mộ: “Bạn nên thêm một ít giấm để chiết xuất tốt hơn các khoáng chất từ xương trong nước dùng”.

Eva cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của phương pháp nấu chậm. Cô chia sẻ: “Nó cho phép bạn chiết xuất được số lượng chất dinh dưỡng lớn nhất. Lý tưởng nhất là nước dùng nên đun ở lửa nhỏ, trong nồi nấu chậm hoặc nồi sành trong ít nhất 24 giờ. Bạn cũng nên chọn xương chất lượng, nếu có thể từ gia súc ăn cỏ tự nhiên hoặc gia cầm thả rông. Nước dùng có thể bảo quản được khoảng 5 ngày trong tủ lạnh và có thể dễ dàng đông lạnh. Điều này cho phép bạn nấu số lượng lớn và luôn có sẵn một ít. Thông thường, sau khi được chuẩn bị, nước dùng sẽ có độ sền sệt nhưng sẽ trở nên lỏng hơn khi đun nóng”.

Nguồn: Sưu tầm