Không chỉ đẹp mắt, ngon miệng, đa dạng cách chế biến, bắp cải tím còn là loại rau giàu dinh dưỡng nhưng giá không hề đắt đỏ. Nổi bật như protein, chất xơ, nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, vitamin A, kali, thiamine, riboflavin, sắt, canxi, magie, phốt pho, đồng và kẽm…
Nhờ vậy, thực phẩm này được ví như “bảo vật” với sức khỏe và sắc đẹp, nhất là với phụ nữ. Có thể kể đến các lợi ích nổi bật như:
1. Giảm cân, giảm mỡ bụng
Cũng giống như bắp cải thường, bắp cải tím giàu dinh dưỡng nhưng lại ít calo. Chưa kể, bắp cải tím còn rất giàu chất xơ. Tất cả những điều này giúp cho nó trở thành loại thực phẩm nhanh no bụng và giữ cảm giác no lâu, vì vậy mà hạn chế được lượng calo nạp vào.
Bắp cải tím không chỉ đẹp mắt mà còn được cho là giàu vitamin A gấp 10 lần so với bắp cải xanh (Ảnh minh họa)
Chưa kể, các hoạt chất đặc biệt trong bắp cải tím được cho rằng có tác dụng ức chế cảm giác thèm ăn, giảm mỡ nội tạng. Đây cũng là thực phẩm giúp tiêu hóa tốt hơn, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của cơ thể. Vì vậy, tác dụng giảm mỡ, nhất là mỡ vùng bụng của nó rất tốt.
2. Tốt cho hệ miễn dịch
Vitamin C là một chất chống oxy hóa quan trọng cần thiết để cơ thể chúng ta xây dựng hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Dưỡng chất này kích thích hoạt động của các tế bào bạch cầu, tạo thành tuyến phòng thủ đầu tiên cho hàng rào đề kháng. Nằm trong danh sách những thực phẩm chứa nhiều vitamin C nhất, bắp cải tím là món ăn hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch giá rẻ mà bạn không thể bỏ qua.
3. Giải độc cho ruột
Chất xơ trong bắp cải tím giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì sức khỏe của đường ruột. Nước ép bắp cải giúp giảm tình trạng táo bón và duy trì trạng thái tiêu hóa khỏe mạnh. Đặc biệt, chất glucosinolate trong bắp cải giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại trong đường ruột
4. Kháng viêm, giảm nguy cơ ung thư
Bắp cải tím chứa chất phytonutrients, có thể hỗ trợ giảm viêm mạn tính. Bên cạnh đó, một hợp chất khác là sulforaphane (tìm thấy trong nhiều loại rau họ cải) được biết đến với khả năng đẩy lùi viêm nhiễm một cách tích cực. Trong khi đó, viêm mạn tính được xem là 1 trong những yếu tố hàng đầu gây bệnh ung thư.
Tương tự, tác dụng kháng viêm của bắp cải còn có thể phòng và hỗ trợ điều trị viêm khớp hiệu quả. Theo Hội thấp khớp học Hoa Kỳ (American College of Rheumatology), chế độ dinh dưỡng phong phú với nhiều trái cây và rau quả giàu anthocyanin, chẳng hạn như bắp cải có màu tím, nên là một phần trong kế hoạch cải thiện bệnh viêm khớp một cách tự nhiên cũng như hỗ trợ ngăn ngừa các biến chứng của bệnh.
5. Bảo vệ tim mạch
Bắp cải tím cũng nằm trong danh sách những món ăn tốt cho tim mạch. Lợi ích này có thể đến từ hàm lượng anthocyanin dồi dào, đây là chất chống oxy hóa flavonoid tạo cho bắp cải tím có màu sắc đặc trưng.
Một nghiên cứu tại Mỹ cho thấy những phụ nữ thường xuyên ăn một lượng lớn thực phẩm giàu anthocyanin, chẳng hạn như bắp cải màu tím có thể giảm nguy cơ mắc phải đau tim, so với những người ăn ít thực phẩm này.
6. Tốt cho xương khớp
Bắp cải có màu tím là thực phẩm giàu vitamin K. Theo các chuyên gia, vitamin K có khả năng làm tăng lượng protein cần thiết để duy trì canxi xương, từ đó làm giảm nguy cơ loãng xương. Đặc biệt, theo nghiên cứu, phụ nữ có mật độ xương cao hơn khi ăn chế độ ăn nhiều vitamin K.
Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng chỉ ra rằng việc bổ sung vitamin K có thể thúc đẩy chữa lành tình trạng gãy xương cũng như duy trì mật độ xương. Đây là lý do vì sao bắp cải tím được khuyến khích xuất hiện trong thực đơn dinh dưỡng ngừa loãng xương.
7. Bảo vệ đôi mắt
Hàm lượng vitamin A lý tưởng từ bắp cải tím không chỉ tốt cho làn da mà còn có lợi cho đôi mắt. Vitamin A sẽ thúc đẩy thị lực khỏe mạnh và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, giảm thiểu nguy cơ hình thành đục thủy tinh thể. Ngoài ra, vitamin A còn có thể được chuyển hóa thành beta-carotene, hợp chất rất quan trọng để duy trì sức khỏe của mắt khi bạn già đi.
8. Tốt cho dạ dày
Bản thân bắp cải tím vốn đã là thực phẩm tốt cho tiêu hóa, thân thiệu với dạ dày và thậm chí còn giúp phòng, chữa một số bệnh dạ dày. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bắp cải nói chung, nhất là bắp cải tím rất giàu chất xơ và các chất như vitamin C, axit folic và kali. Nhờ vậy có thể ức chế hiệu quả vi khuẩn Helicobacter pylori và sửa chữa niêm mạc dạ dày bị tổn thương, ngăn ngừa các vấn đề về dạ dày xảy ra.
Nó còn có thể được sử dụng để điều trị thiếu axit dạ dày. Bắp cải còn có thể giúp giảm đau bụng và loét dạ dày. Theo báo cáo từ Viện Sức khỏe quốc gia, Thư viện y học quốc gia Mỹ, thời gian lành loét dạ dày trung bình ở những người uống nước ép bắp cải được rút ngắn so với những người không uống nước ép bắp cải.
9. Làm đẹp da, làm chậm lão hóa
Bắp cải tím chứa hàm lượng cao chất anthocyanin từ 90.5 – 322mg/100g và một số chất chống oxy hóa khác như quercetin và sulforaphane. Những hợp chất này sẽ giúp ngăn chặn gốc tự do trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và giúp làm chậm quá trình lão hóa cũng như oxy hóa.
Ngoài làm salad, bắp cải tím có thể được chế biến thành nhiều món ngon đa dạng (Ảnh minh họa)
Bắp cải tím còn chứa hàm lượng vitamin A và C dồi dào. Đây đều là những chất oxy hóa tuyệt vời, nhất là đối với làn da. Nhờ vậy sẽ làm cho làn da của chị em phụ nữ luôn mịn màng, tươi tắn, trẻ trung. Đặc biệt, vitamin C còn có tác dụng ngăn chặn sự xuất hiện của những vết chân chim, vết nhăn trên da và mắt.
Lưu ý khi ăn bắp cải tím
Mặc dù giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, làm đẹp nhưng cũng có vài lưu ý khi ăn bắp cải tím. Nên cố gắng chọn bắp cải có nguồn gốc rõ ràng, hạn chế dư lượng thuốc trừ sâu. Cấu trúc của bắp cải cũng khó rửa sạch, dễ tiềm ẩn bụi bẩn, vi khuẩn, ký sinh trùng nên hãy chú ý hơn khi sơ chế và hạn chế ăn sống. Khi nấu, đừng nấu bắp cải tím ở nhiệt độ quá cao, nấu chín quá kỹ vì sẽ mất đi dinh dưỡng. Không nên để bắp cải đã nấu chín qua đêm, ngay cả khi đóng kín nắp để trong tủ lạnh vì vừa ảnh hưởng hương vị lại dễ gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa.
Nguồn và ảnh: Sohu, Eat This, Family Doctor
Nguồn: Sưu tầm
